芝麻油正常的勾兑应该只用几滴香精,然后加入着色剂及增稠剂。香油对温度相当敏感,所以在温度较低时有可能分层。
若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加,(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时,不结冻为合格)不凝则很可能是掺的混杂油。若在什么温度下都无分层,说明香油中加入了防冻添加剂。
扩展资料芝麻油掺伪现象历来就存在。植物油,且缺乏定量依据。国际食品法典芝麻油标准(CODEXSTAN 26-1981)中规定了芝麻油的脂肪酸组成范围,该标准为鉴别芝麻油掺伪提供了一种较为可行的依据。由于芝麻油的市场价格高于其他植物油。
不法者利用芝麻油特殊而浓厚的香味,在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售,从中牟取暴利,严重损害消费者的利益。
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